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桃、黄杏”“干果子十碟，龙眼、榛子、松子、杏仁、胡桃”“香药八盏，甘草花，朱砂圆子，白术人参，橄榄花”“雕花蜜煎八盘，雕花笋，蜜冬瓜鱼儿，木瓜大段儿，雕花金橘”““脯腊十碟，肉线条子，虾腊，肉腊，酒醋肉”
又宽又长的一张餐桌，转眼便被摆得满满当当，令后人难以想象的是，这些都叫看盘，意思是，主要不是用来吃的，而是摆着好看的。当然，你要吃也没人拦着，但主菜上来后，肚子里没处塞可别后悔。
更叫后人无法想象的是，所有的碗碟器皿，每个人面前的酒盅、酒壶、汤碗、浅碟，都是用精美的纯银打造。这一桌十几人吃喝，所有的餐具加起来，怕得有几百两银子，店家就这样大大方方给客人使用。
其实又何止是在店里吃饭，大酒楼见小酒店来打二三次酒，便敢借给它价值三五百两的银酒器皿，即使贫下市民、妓馆来店呼酒，酒楼也用银器供送，有的连夜饮酒，第二天去取回，也不见丢失。偶有酒楼丢失银器，文人就当成新鲜事情记录下来
接着按照每位客人的喜好，酒店端上了十几瓶酒，有遇仙楼特酿的液酒，亦有西凤、剑南春之类的全国名酒，可惜就是没有黄娇
“兀那小哥，”宋端平问道：“你家酒店为何没有我们家乡的名酒黄娇”
“抱歉官人。”
伙计客气道：“全国名酒何止千万，敝店能力有限，只能百中取一。”
惹得众人嗤嗤直笑。
“这说明，咱们的黄娇，只能在蜀中称王称霸，外面人还不认呢。”
苏轼笑道：“三哥不如在汴京也开家酒场到时候我们又有黄娇喝了。”
“京城这个大市场，咱们肯定要分一杯羹的。”
陈恪笑道：“等我考察考察，就给李大官人写信。”
众人便这样神态轻松的说着话，陪酒的女郎们则一边为他们端酒、剥水果、拿点心，一边笑语盈盈的挑逗着这帮童子鸡。不消多时，便把这些未经人事的毛小子，哄得骨头都酥了。
不消多时，伙计重新进来，笑问道：“客官，可以起菜了么”
待陈恪点头，屋内的闲汉和女郎，便一齐动手，将压桌菜撤到一旁的小机上，把酒也重新烫过，伙计们便举着老高的碟碗进来，自然也是银质的。
只听伙计唱道：“第一盏，蟹酿橙，羊舌签”
高档酒楼里，都是分餐制的，每个人面前分得一盏。因为菜肴太多，为了节省地方，每一盏中有两个独立的餐碟，同时可盛两道菜。
陈恪等人，都是吃炒菜长大的，本以为在吃上，算走在时代的前列，但看到这遇仙楼名厨烹制出的美食，却全都傻了眼。
看看这些菜肴，你才知道，什么叫食不厌精、烩不厌细
比如那蟹酿橙，是将黄熟带枝的大橙子，截顶、去瓤，只留下少许汁液，再将蟹黄、蟹油、蟹肉放在橙子里，仍用截去的带枝的橙顶盖住原截处，放入小甑内，用酒、醋、水蒸熟后，加醋和盐上桌。
端上来的蟹酿橙，就是一个完整的大橙子，周围衬托着菊瓣，玫瑰花，以及兰叶漂亮得令人惊艳，令人不忍破坏，亦不知从何下手。
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