大盘鸡堪堪吃完的时候，新任传菜员少女又及时送来了一盆汤，堪称是无缝衔接。
汤品一般会在热菜中间或者热菜快上完的时候上桌。
清淡的汤，如冬瓜肉丸汤、蔬菜豆腐汤等，一般会在热菜中间上桌，
起到清口润喉的作用，缓解前面几道热菜带来的油腻感。
浓郁的汤，如佛跳墙、鸡汤等滋补汤品，一般会在热菜基本上完之后上桌，
让客人在品尝完众多菜肴后能喝上一碗热汤，感觉更加满足。
李国助点的，是梭子蟹土豆汤。
这道汤不但兼具清淡汤与滋补汤的优点，也非常的应季。
现在正是秋高气爽的时节，恰是梭子蟹最肥美的时候。
刚放下汤，现任传菜员马上就转身回后厨去了。
前任传菜员则马上开始给大家盛汤。
汤里螃蟹的数量显然是早就算好的，一共是五只，
大小都差不多，还都切成了两半，正好一人半只。
正在众人享用螃蟹的时候，现任传菜员又送来了炸鱼薯条和天蚕土豆。
本来在汤品之后上桌的，一般都是主食。
但李国助点的最后一道热菜是大盘鸡，也就等于是同时把主食点了。
一般吃过主食以后，宴席就到了收尾阶段。
于是李国助就在汤品之后点了这两道小吃用来收尾。
用小吃收尾，主要是为了让客人放松下来。
吃过主食以后，客人差不多都饱了，注意力开始从吃饭向与同桌聊天转移。
这个时候通常也是喝酒的高潮期。
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