第52章 核心技术(第1/2页)
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吃完晚饭，李春开始张罗杀鸡，并安排人去山上撸点柏树叶子回来。?k,s·w·x*s_./o?r.g^
十七只大公鸡杀完，光是鸡油就有西五斤，李春毫不避讳的全部打包起来。
这可是好东西，炼出来用于烙大饼，简首能香死个人。
除此之外，鸡杂也有多半盆，天气热，生的放不住。
跟高婶子商量过后，李春整点儿干辣椒，做了一个辣炒鸡杂，自己装了两饭盒，剩下拿出来给大家品尝，竟然获得将近三千的满意值，还得说是人多力量大呀！
加上这两天铁路饭店那边的“收益”，满意值的总数又来到了九千多，等明天三十二桌下来，绝对能抽个爽。
接下来处理白条鸡，这也是技术活，
其他人帮不上忙，只能充当气氛组，围在李春身边看他后续操作。
鸡翅膀交叉别在一起，翅尖插进鸡嘴里固定。
大腿和鸡爪连接处暴力掰断，将鸡爪子塞到膛里，手法熟练的惊人。
灶火烧开，李春把每只鸡都单独放入锅里焯烫半分钟，然后捞出浸入冰凉井水里过一下。
这是类似于两广那边白切鸡的做法，这样做最大的好处，就是能使鸡皮更为脆韧有嚼劲，而且炖煮的时候鸡皮不易破碎，品相会更加完美。
炒糖色，加水，把白条鸡整齐码放在锅里。-6,腰?墈_书?枉
^冕_废-跃?黩!
等锅里的水沸腾，打去浮沫，李春一挥手，把所有人都赶了出去。
对此，“气氛组”表示不满。
“看看还不行？”
“咋地，还怕我们偷学手艺啊？”
李春毫不否认，笑着点点头：“你算是说对了，我老李家往后三代就指望这个手艺了，被你们偷学了还行？”
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